Descrizione
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Il 2-ottinoato di metile (noto anche come 2-caprilato di metile) è un tipo di estere di acido grasso formato dall'esterificazione tra metano 1 e 2-ottinoato. È una sorta di agente profumante e profumante utile.
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Riferimenti
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Barbieri, Germana, et al "Aromatizzare i composti del prosciutto secco." Journal of Agricultural and Food Chemistry 40.12 (1992): 2389 -2394.
Maga, Joseph A. "aroma di uovo e di prodotto". Journal of Agricultural and Food Chemistry 30.1 (1982): 9-14.
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Descrizione
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Il 2 ottinoato di metile ha un odore simile a quello dei violetti diluiti e, se concentrato, un odore potente e sgradevole. Ha un sapore di uva spina (moscatel). Può essere preparato da eptaldeide via eptina e acido eptincarbossilico; l'acido viene successivamente esterificato.
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Proprietà chimiche
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Il 2 ottinoato di metile ha un odore simile a quello delle violette in diluizione. Se concentrato, ha un odore potente e sgradevole. Questo composto ha un sapore di uva spina (muscatel).
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Proprietà chimiche
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Liquido incolore; forte odore di violetto. Sol-uble nella maggior parte degli oli fissi e degli oli minerali; solubile in cinque parti di alcool al 70%. Combustibile.
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Usi
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Profumeria, aromatizzante.
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Preparazione
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Da eptaldeide via eptina e acido carbossilico eptinico; l'acido viene successivamente
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Valori soglia aroma
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Rilevamento: 25 ppb
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Valori soglia Taste
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Caratteristiche del gusto a 15.0 ppm: Verde, vegetativo, grasso, fruttato, rindy, melone e cetriolo con sfumature di funghi e latticini
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Nome commerciale
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Folione® (Givaudan).
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Contatto allergeni
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Questa molecola profumata appartiene alla lista di 26 allergeni che devono essere indicati con il nome sugli ingredienti Elenco dei cosmetici nell'UE
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Profilo di sicurezza
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Moderatamente tossico per ingestione e contatto con la pelle. Un moderato irritante per la pelle e gli occhi. Un liquido combustibile. Quando riscaldato alla decomposizione emette fumo acrid e fumi irritanti.
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